Sake Brewery Story
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.04｜酔鯨酒造―社長室長編
どん底からの劇的なV字回復を果たし、国内外で躍進を続ける高知の酒蔵「酔鯨」。その変革を内側から牽引してきた社長室長・大倉広邦氏への特別インタビュー。キリンビール時代に培った独自の経営哲学や、業界の常識を覆す数々の挑戦に迫ります。TOJIとのコラボ商品「酒粕バスパウダー」への強い共感と、日本酒を世界へ届けるための熱きビジョンを紐解きます。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.04｜酔鯨酒造―社長室長編
どん底からの劇的なV字回復を果たし、国内外で躍進を続ける高知の酒蔵「酔鯨」。その変革を内側から牽引してきた社長室長・大倉広邦氏への特別インタビュー。キリンビール時代に培った独自の経営哲学や、業界の常識を覆す数々の挑戦に迫ります。TOJIとのコラボ商品「酒粕バスパウダー」への強い共感と、日本酒を世界へ届けるための熱きビジョンを紐解きます。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.03｜酔鯨酒造―製造編
高知を代表する酒蔵「酔鯨」の根幹を支え、33年にわたり品質を進化させてきた製造本部長・上田正人氏への特別インタビュー。酵母開発から経営までを担った異色の歩みや、計算し尽くされた「食中酒」の哲学に迫ります。TOJIとのコラボで誕生した「酒粕バスパウダー」への想いや、次世代へ向けたビジョンを紐解きます。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.03｜酔鯨酒造―製造編
高知を代表する酒蔵「酔鯨」の根幹を支え、33年にわたり品質を進化させてきた製造本部長・上田正人氏への特別インタビュー。酵母開発から経営までを担った異色の歩みや、計算し尽くされた「食中酒」の哲学に迫ります。TOJIとのコラボで誕生した「酒粕バスパウダー」への想いや、次世代へ向けたビジョンを紐解きます。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.02｜宮坂醸造― 社長室室長編
酒蔵の価値は、酒そのものの味わいだけで語り尽くせるものなのでしょうか。土地の文化や食卓との関係性、造り手の思想、そしてそれらがどのような言葉や姿で伝えられてきたのか。長い時間を生き抜く酒蔵には、味わいと同じくらい、一貫した軸が息づいているのかもしれません。 寛文二年（1662）創業、日本酒「真澄」を醸す宮坂醸造。「協会七号酵母」発祥の蔵として知られる一方で、この10年、真澄は酒質だけでなく、その伝え方や存在の輪郭そのものを、静かに、しかし確かに見つめ直してきました。 その変化を内側から推し進めてきたのが、宮坂醸造 社長室室長の宮坂勝彦さんです。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.02｜宮坂醸造― 社長室室長編
酒蔵の価値は、酒そのものの味わいだけで語り尽くせるものなのでしょうか。土地の文化や食卓との関係性、造り手の思想、そしてそれらがどのような言葉や姿で伝えられてきたのか。長い時間を生き抜く酒蔵には、味わいと同じくらい、一貫した軸が息づいているのかもしれません。 寛文二年（1662）創業、日本酒「真澄」を醸す宮坂醸造。「協会七号酵母」発祥の蔵として知られる一方で、この10年、真澄は酒質だけでなく、その伝え方や存在の輪郭そのものを、静かに、しかし確かに見つめ直してきました。 その変化を内側から推し進めてきたのが、宮坂醸造 社長室室長の宮坂勝彦さんです。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.01｜宮坂醸造― 杜氏編
日本各地には、土地に根づく文化や伝統を、 静かに守り続けてきた人たちがいます。日本酒の酒造りを支えてきた「杜氏」も、そのひとり。 静けさが深まる冬の日に、私たちは改めて「杜氏とはどのような存在なのか」を考えてみたいと思います。 今回、その答えをたどる先にあるのが、寛文二年（1662）創業、日本酒「真澄」で知られる長野県諏訪市の酒蔵・宮坂醸造です。清冽な水と冷涼な気候に恵まれた霧ヶ峰の山ふところ・信州諏訪。諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠し、 優良清酒酵母「協会七号」発祥の蔵として、 真澄は長く、土地に寄り添う酒造りを続けてきました。この酒造りを40年にわたり現場で見つめ、支えてきたのが、 生産本部長・総杜氏の那須賢二さんです。
TOJI × 酒蔵のストーリー Vol.01｜宮坂醸造― 杜氏編
日本各地には、土地に根づく文化や伝統を、 静かに守り続けてきた人たちがいます。日本酒の酒造りを支えてきた「杜氏」も、そのひとり。 静けさが深まる冬の日に、私たちは改めて「杜氏とはどのような存在なのか」を考えてみたいと思います。 今回、その答えをたどる先にあるのが、寛文二年（1662）創業、日本酒「真澄」で知られる長野県諏訪市の酒蔵・宮坂醸造です。清冽な水と冷涼な気候に恵まれた霧ヶ峰の山ふところ・信州諏訪。諏訪大社のご宝物「真澄の鏡」を酒名に冠し、 優良清酒酵母「協会七号」発祥の蔵として、 真澄は長く、土地に寄り添う酒造りを続けてきました。この酒造りを40年にわたり現場で見つめ、支えてきたのが、 生産本部長・総杜氏の那須賢二さんです。